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荆州自古盛产鱼，荆州鱼糕是湖北荆州十大特色名菜之一，以“吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶”被人称道，草鱼、青鱼、鲢鱼都可以用来做鱼糕。
本款鱼糕选用古洞庭湖3斤左右活鱼为原料，仅在1斤鱼中取4两白嫩的鱼肚和鱼背肉，加上猪膘肉和鸡蛋制作而成，不含鱼刺及多余添加剂，可以用来煲汤、清蒸或者涮火锅。
