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西冷牛排：采用上腰部背脊肉构成，含有一定的肥油，外延有一圈呈白色的肉筋，肉质鲜嫩，嚼劲十足，肥而不腻。
菲力牛排：取自牛只腰内肉部分，每头上千磅牛智能切除几磅的菲力，运动量少，肉质如奶油般细腻。
眼肉牛排：从近肋骨末端的一少部分切下来，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质柔软多汁，口感弹而有劲
