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去头去尾，优选带鱼中段肉，精切更宽厚，-196℃液氮急速冷冻，锁住新鲜，自然解冻后即可烧制，适合清蒸、红烧、干煎、酥炸等多样做法，鱼肉细腻鲜美，营养丰富，老少皆宜。
舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。
舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。
