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  • 《风味人间》出镜 哈萨克族标志性美食 熏马肉/马肠 2斤真空包装

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    天猫 优惠券:天猫优惠券 发布时间:2019-09-11 20:43:42
    《风味人间》出镜 哈萨克族标志性美食 熏马肉/马肠 2斤真空包装

    淘宝「以稀 寻味无疆 」95元,可领5元优惠券,实付90元到手,目前仅剩熏马肠有货。这家淘宝店属于“以稀”的,以稀是我和同事买过三年的老店铺,以前就在他家的淘宝店买过东西,很靠谱,就是价格略贵一些。

    在哈萨克的食谱中,「熏马肉马肠」占据着非常特殊的地位,是哈萨克族人的标志性美食,在每年的冬季哈萨克族牧民都会制作马肉马肠, 在《风味人间》第1集9分06秒也有详细介绍。

    牧民们首先挑选膘肥体壮的马宰杀,取马肉、马肠,用积雪化水洗净,然后将肉质最为细嫩的马肋条切成条肉,连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料,灌进3尺多长的马肠内,两头扎紧,挂在屋里极速冻结,以求最大限度的保鲜。最后是在屋内用烟火连续熏烤一个月左右才成。

    被熏烤过的马肠均匀脱水,表层缓慢转变为焦糖色,在肠衣的密闭保护下,马肉、肋骨、脂肪协同分解和转化,由表及里凝敛风味。规格是2斤,真空包装。

    马肉的肉质鲜嫩,脂肪较少,且含有独特的鲜香味道,还含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果。

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