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琼式月饼传承至今已超过百年的历史,而琼珍牌红星月饼作为上世纪所有老字号糕点的集大成者,也已经跨越了一个世纪,成为新时代的老字号“网红”。琼式月饼相比于广式月饼,其最大的特点在于酥。作为月饼中的“混血儿”,琼式月饼融合了广式月饼的糖浆皮和苏式月饼的酥香松脆,成为了独具海南地方特色的糖浆酥皮。琼式月饼皮儿软而不黏、酥而不脆,咬下去层次分明,口感丰富,其馅料多为五仁金腿、椰蓉、蛋黄莲蓉等。