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    入门必备清单

    天猫 优惠券:天猫优惠券 发布时间:2015-11-06 10:47:42 标签: 天猫
    烘培第一站

    色香味俱全的美食,DIY的乐趣,加上时不时的成就感,带来了生活工作之余的精神陶冶。作为烘培新手,有了这些最基本的工具,就可以开始小试身手了。

    1.烤箱


    这个是主角,目前家用的主要就是台式、嵌入式两类,而嵌入式需要预先留位,适合新装修以及大厨房,并且价格相对较高,对于入门新手暂推荐经济实惠的台式。

    在选择上主要就是看容量和基本功能。一般来说家用的话30L以上会比较合适,另外太小的烤箱温度可能不太稳定,而且食物离发热管的位置太近,会导致受热不均匀。此外,平时要是想做个披萨、蛋糕、烤鸡这类较大体积美食就会受限。

    功能上最基本的定时、温控。三段火力控制(上加热、下加热和上下同时加热)这个现在烤箱基本都有,但是某些食物可能需要上下不同温度完成,对于有经验的话可以通过调整烤架位置实现,新手的话可以选择上下独立控温的烤箱完成。为了满足不同食物的加热需求,烤箱的内胆高一些更好用,烤架位置至少应该有上中下三层。

    其它的如炉灯:方便实时监控食物状态,当然你也可以用其它灯具替代,就当是个人工炉灯。热风循环:提高食物受热均匀度,空气对流水分蒸发,比如烤饼干的话口感会更干脆。控制方式上有旋钮机械式的以及电子控制式的,相比下电子式的温控、时控可能稍准确。如果担心温度、计时有偏差的话,可以买个烤箱温度计来算算实际的温度差,计时的话手机就可以。

    东菱 33升全温型上下独立控温电烤箱DL-K33D 


    长帝 30升多功能全温型电烤箱CKTF-25G(上下管独立控温、炉灯、热风循环、镀铝板内胆,功能齐全)


    Panasonic 松下 32升全温型电烤箱NB-H3200(低温发酵、热风循环、上下独立控温、炉灯)


    长帝 30升多功能电烤箱CRDF30A(±5℃电子控温、智能app操作、炉灯、热风循环、24小时预约)


    2.厨房电子秤


    烘焙作为西点,更着重于量的精准,不像平时炒菜,很多东西凭着感觉放多一点少一点问题也不是特别大。新手入门可根据烘焙教程来,精确控制食材的用量和比例,这样能大大增加成功的概率。

    DRETEC多利科,日本计量器品牌,高精度传感器计量精准,设计时尚轻薄。实惠点的国内香山的也还不错,精度0.1g。

    3.电动打蛋器


    打蛋、黄油、奶油等必备,每分钟几万转的速度可不是手能做到的,一些湿性原料混合在一起的时候,也需要打蛋器。以最基础的戚风蛋糕为例,很多时候用手动打蛋器半小时才能ok的,电动打蛋器三分钟就能打发好,所以电动打蛋器是非常需要的,很方便也能节约很多时间和体力。而对于一些只需搅拌完成的拿双筷子什么的也能了事,讲究的话那就再来个手动的吧。东菱电动打蛋器HM-955,食品级材质、七档调速。

    3.硅胶一体刮刀


    一体成型容易清洁,适合用于搅拌面糊,刮得干净也不易粘上面。

    4.面粉筛


    原料里有面粉、小苏打、泡打粉等粉类的时候,过筛不仅可以除去面粉内的结块,还能让面粉更加膨松、细腻,方便搅拌。另外一些成品蛋糕也会筛上糖粉、可可粉做装饰,所以还是有不少用处的。而选购的过程中也要注意尺寸大小,比接盘要小,免得撒到盘外面去。

    5.量勺


    在不少的烘焙教程里很多材料都是以1大勺、1/2小勺之类为单位的,这里可能就需要这些专用的烘焙量勺,而且量勺上也有标明容量。ABS耐热易清洗材质,五种容量

    6.锡纸


    在烤盘上垫上可以防粘,清理起来也方便,很多时候搭上锡纸也可以帮助保持水分,也使得烤出来的食物上色更均匀、不至于过重。

    7.模具


    都说烘焙模是个无底洞,各种样式造型层出不穷,不过刚开始入门,选一些基本的模具就可以,随着水平的提上,再根据兴趣购买即可。最平常的如戚风蛋糕模蛋挞模、小孩子喜欢的卡通模

    8.裱花袋/嘴


    如果想来点小花样的话可以选择,做曲奇、泡芙的时候,可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型,一般裱花袋和裱花嘴都有一套购买,价格也不贵,后期可根据需求购买其它造型。

    9.烘焙教程


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